Comment fonctionne un four hollandais ?

Un four hollandais fonctionne en transférant la chaleur du bas dans la marmite, où elle est répartie uniformément dans la poêle en fonte, chauffant ainsi les aliments. La fonte ayant une conductivité thermique élevée, elle répartit la chaleur plus uniformément, ce qui entraîne de meilleurs résultats de cuisson.